Le Bihar est peut-être l’un des États arriérés du pays, mais il est assez riche en patrimoine culturel, en traditions, en histoire et en gastronomie. Cependant, chaque fois que nous parlons de la cuisine bihari, nous n’entendons parler que d’un seul plat – le litti-chokha, mais la vérité est qu’il y a bien plus dans la cuisine bihari que le litti-chokha. Bien que le litti-chokha soit l’un de ces plats qui est cuisiné, mangé et aimé dans tout le Bihar, mais en réalité, les différentes régions de l’État ont leurs propres plats préférés. Récemment, un utilisateur de Twitter du Bihar a partagé un fil sur les plats du Bihari et cela sera très utile pour sensibiliser les gens à la cuisine du Bihari.
Image représentative
Le nom de l’utilisateur est Mausam Kumar et il a commencé son fil avec le tweet, «En tant que personne du Bihar, on me demande souvent ce qu’est exactement la cuisine du Bihari et la plupart des gens ne savent rien d’autre que ce litti-chokha. Je suis donc à la maison pour quelques jours et j’ai décidé de partager certains de nos repas. J’en mange depuis aussi loin que je me souvienne. Un fil.
En tant que personne du Bihar, on me demande souvent ce qu’est exactement la cuisine du Bihari et la plupart des gens ne savent rien d’autre que ce litti-chokha. Je suis donc à la maison pour quelques jours et j’ai décidé de partager certains de nos repas. J’en mange depuis aussi loin que je me souvienne. Un fil.
— Mausam Kumar (@mausamiitb) 31 décembre 2022
Après cela, il poste la photo du sattu puri et du ghugni qui est fait de pois chiches et il parle aussi du dhaniya chatni fait par sa mère.
C’est ce que nous avons eu pour le brunch. Il s’agit de puri sattu (farine de pois chiches) et de ghugni (à base de pois chiches). C’est l’un de mes plats préférés que Maa prépare. Le plus basique, mais un repas que je recommanderais totalement si vous êtes au Bihar. Aucun repas d’hiver chez moi n’est complet sans le dhaniya chatni de Maa. pic.twitter.com/3FEUsmYPDk
— Mausam Kumar (@mausamiitb) 31 décembre 2022
La deuxième photo présente khichdi, chokha, achaar et papad, un combo délicieux dont nous pouvons témoigner simplement en regardant l’image :
Repas 2 : Le déjeuner du samedi est toujours Khichdi, chokha, achaar et papad. Je mange ce même repas depuis que je suis enfant. Le Khichdi est très basique, avec juste ce qu’il faut de ghee. Peut témoigner du goût. pic.twitter.com/DCwA0Deu5j
— Mausam Kumar (@mausamiitb) 31 décembre 2022
Le troisième repas comprenait aloo ka paratha avec des plats sucrés – gajar ka halwa et rasgullas :
Repas 3 : Dernier repas de l’année. Nous avons la quintessence aaloo paratha avec gajar ka halwa et le divin rasgulla. Je n’exagère pas, c’est le meilleur rasgulla que vous puissiez avoir dans votre vie. Les gars dont nous l’obtenons le font depuis plus de 30 ans. Toujours pareil ! pic.twitter.com/XPznrJD50b
— Mausam Kumar (@mausamiitb) 31 décembre 2022
Son premier repas du Nouvel An était du dhaniya puri et du soja accompagnés de rasgullas :
Repas 4 : Premier repas de la nouvelle année. Pour le petit-déjeuner, il y a du puri Dhaniya (épinards) avec du soja. Ces puris sont difficiles à trouver ailleurs et constituent un aliment de base typique du Bihari. Ils se marient très bien avec le soja. Impossible de faire le premier repas de l’année sans ces rasgullas. pic.twitter.com/BAwkqmZaOG
— Mausam Kumar (@mausamiitb) 1er janvier 2023
Son déjeuner du Nouvel An comprenait du kadima, du gobhi, des pois, de l’aloo bhujiya et de la salade :
Repas 5 : Un déjeuner somptueux pour la nouvelle année. Beaucoup de légumes ici. Celui de gauche contient du kadima, du gobhi et des pois. L’aaloo bhujiya est un compagnon Bihari nécessaire pour tout déjeuner. Le dal est mince avec beaucoup de cumin. Betterave, carotte, radis, oignon, avec épinards. Imbattable! pic.twitter.com/m5Y0bTgW6L
— Mausam Kumar (@mausamiitb) 1er janvier 2023
La sixième photo était celle d’une collation appelée bagiya :
Repas 6 : partager une collation très unique dont je doute qu’elle soit faite ailleurs. Au Bihar, ça s’appelle bagiya. Il est fait de farine de riz moulue avec du chana daal bouilli farci à l’intérieur de ces amuse-gueules en forme de croissant de lune. Très sain, goût incroyable avec un chutney d’épinards fraîchement menthe. pic.twitter.com/mfJyP4GSXb
— Mausam Kumar (@mausamiitb) 1er janvier 2023
La septième photo est du mouton et du roti et c’est certainement un régal pour nos yeux, n’est-ce pas ?
Repas 7 : A été invité pour un petit bhoj familial (dîner) par Mausi. Mon Mausaji fait le mouton le plus incroyable. Je suppose que Roti and Mutton est un plat aussi bihari que n’importe quel autre. Notre mouton a beaucoup d’oignon et de khada masala avec des bulbes d’ail entiers. Vous êtes tous invités, si jamais vous êtes dans le coin. pic.twitter.com/oKiOXkwOnt
— Mausam Kumar (@mausamiitb) 1er janvier 2023
Dans son dernier tweet, il partage que sa mère a emballé des gujiyas et des thekuas pour lui alors qu’il part pour Delhi.
Alors que je rentre à Delhi aujourd’hui pour continuer mon existence sinueuse, je clôture ce fil avec un trait de thekua et de pirukiya (gujiya) de Maa. S’il y a une collation Bihari essentielle, ce doit être le kua. Maa fait le plus délicieux ghee wale thekua et pirukiya. Si à Delhi, contactez-nous ! pic.twitter.com/cZf6UP9ekG
— Mausam Kumar (@mausamiitb) 2 janvier 2023
Wow, c’était un fil délicieux!
